• Destacan que la comida típica está ligada a fechas festivas y buscan posicionar a Potosí como referente nacional
Potosí, Kollasuyo Digital
La Asociación de Gastrónomos de Potosí participó en el Encuentro Cultural Plurinacional impulsado por el Ministerio de Culturas, Turismo y Gastronomía, donde reafirmó su compromiso de fortalecer la identidad culinaria del departamento y proyectarla como un atractivo turístico a nivel nacional.
El presidente de la organización, Luis Miguel Mendoza, destacó que la gastronomía potosina está estrechamente vinculada a las tradiciones culturales y festivas. “Cada fecha importante en Potosí tiene su propio plato, lo que nos diferencia de otras regiones. Nuestra comida no es para todos los días, sino que responde a un calendario cultural”, explicó.
En ese contexto, mencionó que en Navidad se consume la picana, en Semana Santa se preparan los tradicionales 12 platos, mientras que en festividades como Corpus Christi, Todos Santos y Carnaval existen diversas preparaciones típicas como el puchero, fritanga y dulces tradicionales.
Mendoza señaló que actualmente la asociación cuenta con 130 afiliados y cerca de tres años de funcionamiento, tiempo en el que han trabajado en la capacitación de las vendedoras y en mejorar la calidad del servicio en mercados, pensiones y restaurantes.
Asimismo, anunció que gestionarán ante las nuevas autoridades municipales y departamentales la creación de un centro cultural gastronómico, con el objetivo de ofrecer espacios adecuados para la preparación y venta de comida típica. “Queremos brindar comodidad y calidad a nuestros clientes y que la gastronomía sea un verdadero atractivo turístico”, indicó.
Finalmente, remarcó que, de concretarse este proyecto, Potosí podría convertirse en el primer municipio del país en contar con un espacio exclusivo para la promoción de su patrimonio gastronómico.
Por: Alicia Tellez
