- Los productos buscan brindar una experiencia diferente con insumos del sudoeste potosino
Potosí, Kollasuyo Digital
Estudiantes del Instituto Técnico Superior Daniel Campos (INSCO) presentaron dos innovadores emprendimientos gastronómicos: mentisan comestible y velas comestibles elaboradas a base de hierbas aromáticas de la región sudoeste de Potosí.
Jonathan Jair Zambrana, estudiante de tercer año de Gastronomía, explicó que ambas propuestas forman parte de un proyecto de emprendimiento productivo que busca aprovechar de mejor manera los recursos naturales disponibles en Potosí, Uyuni y otras zonas del sudoeste del departamento.
El mentisan comestible combina hierbas aromáticas para generar frescura, aroma y sabor, transformando un producto tradicionalmente relacionado con el alivio del frío en una propuesta gastronómica diferente.
Por su parte, las velas comestibles son elaboradas principalmente con mantequilla clarificada y hierbas como tomillo, romero, albahaca, perejil y cebollín.
Estas velas pueden encenderse de manera similar a una convencional y, a medida que la mantequilla se derrite, puede ser utilizada para untar pan y degustarla mientras llega el plato principal o durante algún evento.
Los estudiantes también trabajan en una versión dulce de las velas comestibles, utilizando ingredientes como chocolate y frutas.
Zambrana señaló que el objetivo es ofrecer a turistas y comensales una experiencia diferente, aprovechando el potencial gastronómico de las hierbas de la región y demostrando que la cocina también puede convertirse en un espacio de creatividad e innovación.
Finalmente, invitó a otros jóvenes a animarse a estudiar Gastronomía y desarrollar nuevas ideas, destacando que esta área no se limita únicamente a cocinar, sino que también permite crear productos y experiencias novedosas.
Alicia Téllez Pérez
